감자채전 만드는방법, 40대 주부의 리얼한 반찬 준비기
저는 요즘 남편 퇴근 시간에 맞춰 간단하면서도 정성스러운 반찬을 자주 고민하게 돼요. 그중에서 가장 자주 해주게 되는 게 바로 감자채전 만드는방법이에요. 감자 한두 알로도 바삭하고 고소한 반찬이 뚝딱 만들어지니까 자주 찾게 되더라고요. 오늘은 제가 직접 여러 번 만들어보고 실패도 해보며 터득한 감자채전 만드는방법을 아주 자세하게 알려드릴게요.
특히 요즘같이 신감자가 나올 무렵엔 더 맛있더라고요. 이 글을 끝까지 보시면 감자채전 만드는방법에 대한 깊은 이해뿐만 아니라, 함께 먹으면 좋은 음식, 어울리는 술, 칼로리 정보까지 꼼꼼히 정리해드릴게요. 남편도 “이거 술안주로도 딱인데?” 하면서 아주 맛있게 먹었답니다.
감자채전 만드는방법 본격 설명
제가 직접 여러 번 만들어보고 알게 된 감자채전 만드는방법은 의외로 간단하지만, 바삭함을 살리는 포인트 하나하나가 중요해요. 다음은 기본 재료와 만드는 순서를 표와 함께 정리해보았어요.
재료 준비표
| 감자 | 2~3개 | 전분이 많은 감자가 좋아요 |
| 소금 | 0.5작은술 | 감자의 수분을 뺄 때 사용 |
| 부침가루(선택) | 1큰술 | 바삭함을 원할 경우 |
| 식용유 | 넉넉히 | 팬에 충분히 둘러주세요 |
감자채전 만드는방법 – 단계별 정리
- 감자 손질부터 시작해요.
감자채전 만드는방법의 첫 단계는 감자를 껍질 벗겨 가늘게 채 써는 것이에요. 저는 손으로 직접 써는 걸 좋아하는데, 얇고 일정하게 썰려야 익을 때 식감이 좋아요. 기계로 해봤더니 질감이 좀 달라지더라고요. - 채 썬 감자는 소금에 잠깐 절여요.
이게 포인트였어요. 감자에서 수분이 빠지면서 자연스럽게 전분이 나오거든요. 저는 절인 후 거즈에 싸서 꽉 짜주는데, 이 전분으로만 반죽하듯 섞으면 아주 바삭해져요. - 부침가루는 취향에 따라 넣어요.
남편은 바삭한 걸 좋아해서 저는 1큰술 정도 넣어줘요. 안 넣으면 더 감자 본연의 맛이 진하니 기호에 따라 조절해도 좋아요. - 팬 예열 후 충분한 기름 사용
감자채전 만드는방법에서 이 부분도 아주 중요해요. 기름을 아끼면 눌어붙고 식감도 죽어요. 중약불에서 바삭하게 지지면 겉은 바삭, 속은 촉촉해져요. - 뒤집는 타이밍은 가장자리 확인
감자채전 가장자리가 노릇해지고 바삭한 소리가 나면 그때가 뒤집을 타이밍이에요. 서두르지 마세요. 저는 예전에 성격 급해서 덜 익힌 채 뒤집었다가 다 부서졌거든요.
함께 먹으면 좋은 음식 & 새로운 조리법
감자채전 만드는방법을 알면, 응용도 다양하게 할 수 있어요. 저는 종종 아래처럼 변형도 해봤는데 반응이 참 좋았어요.
| 김치 감자채전 | 매콤한 맛 추가, 입맛 없을 때 최고예요 |
| 치즈 감자채전 | 어린 아이들이 좋아해요. 치즈는 반죽에 살짝만 넣어요 |
| 우엉 감자채전 | 아삭한 식감 추가. 건강식 반찬 느낌이에요 |
감자채전 만드는방법과 함께하면 좋은 음식 & 주류
아래는 저희 집 식탁에서 실제로 함께 곁들이는 조합이에요. 간단한 반찬이지만 조합 하나만 잘해도 진짜 ‘한 끼’ 느낌이 나더라고요.
| 부추무침 | 막걸리 | 약 180 kcal |
| 오이냉국 | 소주 | 약 170 kcal |
| 계란찜 | 청주 | 약 200 kcal |
| 시금치나물 | 샴페인 (드라이) | 약 160 kcal |
감자채전의 유래와 역사
감자채전은 단순한 가정식이지만, 지역마다 표현이 조금씩 달라요. 특히 강원도 지역에서는 메밀전과 함께 감자채전도 즐겨 먹는 전통이 오래전부터 있었어요. 아래 표로 정리해봤어요.
| 강원도 산간지역 | 감자가 주식처럼 쓰이던 시절, 밀가루 없이 감자만으로 전을 부쳐 먹었어요. |
| 1970~80년대 도시 | 시장통에서 저렴하고 든든한 간식으로 팔렸던 ‘감자부침’이 지금의 감자채전과 유사해요. |
감자채전 만드는방법 – 계절별 & 지역별 응용법
| 봄 (신감자철) | 감자 자체 수분이 많으니 부침가루 없이도 충분히 맛있어요 |
| 여름 (장마철) | 김치를 넣어 매콤하게, 시원한 막걸리와 궁합 좋아요 |
| 겨울 (강원도식) | 감자와 메밀을 섞어 전통식으로 부쳐요. 고소하고 진해요 |
직접 해본 경험담
저는 처음에 감자채전 만드는방법을 인터넷에서 보고 따라 했는데, 생각보다 감자가 부서지기도 하고 기름도 튀어서 망친 적이 많았어요. 그런데 몇 번 하다 보니 전분 짜는 타이밍이 가장 중요하다는 걸 알게 되었고, 팬 온도 조절이 정말 핵심이더라고요.
한번은 남편이 술 한잔 한다며 늦게 들어왔는데, 감자채전 부쳐서 막걸리랑 내줬더니 “어우 이거 완전 시장표네? 너 솜씨 늘었네~” 하더라구요. 그런 말 한마디가 힘이 되니까 자꾸 해주게 되네요. 바삭한 거 좋아하니까 저는 일부러 더 얇게 썰고 두 번 눌러 구워줬어요. 그랬더니 진짜 맥주랑도 잘 어울리더라고요.
감자채전 만드는방법 – 자주 하는 질문 (FAQ)
Q1. 감자채전이 눅눅해져요. 어떻게 해야 하나요?
A. 감자 전분을 짜지 않거나 팬 온도가 낮으면 눅눅해져요. 반드시 중약불 이상에서 기름 넉넉히 사용하세요.
Q2. 밀가루 안 넣어도 되나요?
A. 가능해요. 감자 자체 전분만으로도 충분히 모양이 잡혀요. 하지만 더 바삭한 식감을 원한다면 부침가루를 약간 넣어주세요.
Q3. 아이들 간식용으로 줄 수 있을까요?
A. 치즈나 옥수수, 당근 등을 섞으면 아이들이 좋아해요. 다만 너무 짜지 않게 간 조절은 필수예요.
감자채전 만드는방법, 소박하지만 정성 가득한 한 접시
감자채전 만드는방법은 정말 간단하지만, 디테일 하나하나가 맛을 좌우해요. 감자 채를 얼마나 얇게 썰었는지, 전분을 얼마나 잘 짜냈는지, 기름 온도가 얼마나 잘 맞았는지가 전의 바삭함을 결정하더라고요.
직접 해보면서 느낀 건, 감자채전은 정성이 맛을 담보하는 음식이라는 거예요. 요란하진 않지만, 따뜻한 한 끼 식사에도, 간단한 술안주에도 참 좋은 음식이에요. 남편이 “이거 먹으면 진짜 엄마 생각나”라고 말했을 땐, 가슴이 찡했네요. 그만큼 누구에게나 익숙한 맛이라는 뜻이겠지요.
감자채전 만드는방법, 오늘 한 번 제대로 따라 해보시겠어요? 당신의 식탁 위에 따뜻한 정이 한 접시 올라가길 바랄게요.
새벽에 비가 내리고 나니
간만에 추운데요
양쪽에서 맞바람이 치니 너무 추워서
베란다 문을 다 닫았어요
지금은 소강상태지만 오늘 하루종일
간헐적으로 비가 내릴건가봐요
덕분에 덥지는 않을 것 같아요
비오는날음식으로 감자전을 만들어볼게요
감자제철이라 감자요리 가 맛있는데
감자전은 언제 먹어도 맛있어요
특히 바삭바삭하게 구운 감자채전은
과자 같은 느낌이 들기도 하거든요
똑같은 감자전이라도 어떻게 부치느냐에 따라
맛이 달라지는 것이 감자채전이죠
얇게 펼쳐서 꾹꾹 눌러서 부쳐주면
더욱더 바삭한 감자채전을 드실 수 있어요
아삭한 양파장아찌와 함께 먹다보면
상큼한 맛이 좋아서 계속 들어갈지도 몰라요
다이어트하시는 분들은
주의하셔야 해요
바삭한 감자채전만드는법 시작해볼게요
감자채전 만드는 법
감자 3개 (소금 0.5ts)
부침가루 1.5Ts
계량스푼 기준입니다
감자는 슬라이스 형태로 얇게 썰어주세요
2mm 정도 두께로 썰어주면 적당할 거예요
슬라이스 한 감자를 가늘게 채를 썰어주세요
감자채전을 만들 때는 가늘게
채를 썰어야 바삭하게 구울 수 있어요
뒬 수 있는 대로 가늘고 얄팍하게 채를 쳐주세요
채썰기가 어려울 때는 채칼을 이용하세요
가늘게 채친 감자에 소금을 약간 넣고 절여줄게요
이때 소금을 많이 넣으면 짜서 안돼요
조금만 넣고 감자의 수분을 빼줄게요
소금을 넣고 손으로 조물조물해주면
감자에서 수분이 생기면서 물이 나오게 돼요
소금은 감자의 수분을 빼주는 역할이랍니다
더불어 감자에 간도 조금 되고요
나긋나긋해진 감자채의 수분을
꼭 짜내고 부침가루를 섞어주세요
부침가루도 처음부터 많이 넣지 마시고
감자채가 엉겨 붙을 정도로 조금씩
넣어주면서 상태를 보세요
저는 처음에 한 스푼 넣어준 뒤
상태를 보고 반 스푼을 더 추가했어요
감자채에 부침가루는 최소한으로 넣어주세요
부침가루가 많으면 감자 맛이 줄어들어요
감자 채전 반죽이 다 되었어요
이렇게 버무린 후 10분 정도 두었다가
전을 부치면 감자가 좀 더 부드러워져서
전부치기가 수월해요
달군 팬에 감자채전을 동그맣게 올려주세요
감자전의 모양을 잡는 동안에는
잠시 불을 낮춰두는 것도 좋아요
반죽을 올리는 동안 밑바닥이 탈수도 있어요
감자전은 크게 부치는 것보다
작게 부치는 것이 맛있어요
전을 부치기도 훨씬 쉽구요
처음에는 이렇게 두꺼워도 꾹꾹 눌러주다 보면
감자끼리 밀착도 잘되고 수분이 빠져
납작하고 얄팍하게 변할 거예요
어느새 오일이 다 없어졌네요
오일이 부족하면 바삭하고 맛있게
구워지지가 않아요
중간에 팬의 가장자리로 오일을 둘러주세요
감자전의 표면을 꾹꾹 눌러주면서
수분을 빼주게 되면
더욱 바삭한 감자채전을 맛볼 수 있어요
불조절은 중강불로 부치면서
탈듯하면 살짝씩 불을 줄여주면서
계속 불조절을 해주시면 돼요
약불에서 계속 부치다보면
감자전에 오일이 너무 많이 스며들어요
바삭한 감자채전 만드는법
감자전을 꾹꾹 눌러주면서 수분을 빼주세요
감자 표면의 물기가 말랐을 때 뒤집어주면 돼요
아랫면도 다시 바삭하게 구워주세요
구워지는 대로 하나씩 꺼내주세요
요렇게 갈색빛이 나도록 구워도 맛있어요
살짝 탄듯한게 누룽지처럼 바삭하거든요
바삭바삭 감자채전 감자요리 완성^^
처음에 팬에 올렸을 때보다 납작하게 변했죠
전을 부칠때 중간중간 눌러주면
감자끼리 밀착도 잘되고 남아있는 수분도 빠져
바삭바삭한 감자채전을 만들 수 있답니다
소금으로 절였더니 살짝 간이 있는데요
아삭한 양파장아찌와 함께 차렸어요
양파장아찌를 담근 후로는 초간장 대신으로
양파장아찌를 활용하고 있는데요
새콤달콤한 장아찌 국물이 맛있어서
각종 전이랑 함께 먹기 딱 좋아요
감자전에 양파장아찌를 올려서 맛을 봤더니
둘의 조화가 장난이 아니네요
바삭한 감자채전에 아삭한 양파, 굿이죠
양파장아찌가 없을때는
양조간장과 식초, 맛술(물)을 동량으로 섞어
초간장을 만들어서 찍어드세요
장아찌 간장에 찍어 먹어도 맛있어요